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    湖北魔芋加工機械初級加工怎么做

    信息來源:www.makeitsewmn.com | 發布時間:2018年11月13日

    湖北魔芋加工機械相關的內容,今天就再來湖北魔芋機械廠學習下"湖北魔芋初級加工方法介紹 魔芋如何正確生產操作"

    魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫療效果,被人們譽為"魔力食品"。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋的營養價值還遠不止這些,因此,我們對魔芋加工的需求也在不斷增加。魔芋初級加工的流程:

     

    (1)洗芋粉碎:將鮮芋放在清水中洗去泥土,刮掉表皮,然后用粉碎機或人工切、成顆粒狀。

    (2)磨漿:將顆粒狀的鮮芋加適量的清水和X%的食用堿(即X公斤鮮芋加X公斤食用堿),用磨漿機或石磨磨成漿糊狀。

    (3)熟制:將成形的芋漿煮熟,有三種煮熟的方法:①蒸煮法,即用蒸汽將其蒸熟。方法是在蒸籠里墊上一塊清潔的棉布,用刀將成形的芋漿切成塊狀放在蒸籠里蒸熟透為止;②直接煮熟法:就是直接將魔芋漿放在洗凈的鐵鍋內加熱煮熟。采用此法要注意加熱時火勢不能旺,同時還要邊煮邊拌攪以防煮焦。其熟透的標準是皮面呈蜂窩狀并有彈性,刀切時不粘刀。煮熟后要漂洗除去余堿、盛用器具不能與酸類物接觸魔芋,魔芋初級加工方法介紹以避免甘露聚糖水解無法凝固成形。

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